Nguyên liệu: 2 phần ăn

Bó xôi: 50g; tỏi băm: 10g; tôm tươi xay nhuyễn: 80g; muối: 1/4 muỗng cà phê; tiêu: 1/4 muỗng càphê; đường: 1/2 muỗng càphê; dầu mè: một ít; bột há cảo 120g; nước nóng: 100ml.

Chế biến & trình bày:

Băm nhỏ thịt tôm và cải bó xôi, trộn với nhau, nêm nếm gia vị vừa đủ, thêm một ít dầu mè. Đun nóng 100ml nước và đổ bột há cảo vào nhào cho thật đều tay. Lấy một lượng nhân vừa đủ, bọc một lớp bột mỏng ở ngoài. Cho há cảo đã làm vào xửng, hấp khoảng 15 phút. Dùng nóng với nước tương hoặc tương ớt.

Sò điệp bọc tôm chiên

Nguyên liệu: 2 phần ăn.

Sò điệp tươi: 100g (4 con); tôm tươi xay nhuyễn: 80g; củ năng: 20g xắt hạt lựu nhuyễn; muối: 1/5 muỗng càphê; tiêu: 1/4 muỗng càphê; bột nêm: 1/2 muỗng càphê; rong biển: 1 lá, cắt sợi; hành tím: 4 củ; nấm bào ngư: 30g; bột mì: 60g.

Chế biến & trình bày:

Sò điệp tươi làm sạch để ráo. Tôm quết với gia vị, củ năng thật đều. Dùng hỗn hợp tôm bọc sò điệp. Chiên viên tôm sò điệp cho đến lúc vàng đều. Xếp tôm sò điệp lên rong biển cắt sợi, trang trí củ hành tím. Sò điệp quết tôm ăn kèm với nấm bào ngư lăn bột chiên giòn, chấm tương xí muội hoặc tương ớt.   

Gỏi cá hồi

Nguyên liệu: 2 phần ăn.
 
Cá hồi xông khói: 50g; càrốt thái sợi: 40g; củ cải trắng thái sợi: 20g; sứa thái sợi ngâm cho bớt mặn: 20g; bưởi tách lấy tép: 60g; khoai mỡ cắt sợi chiên giòn: 40g; mì chiên giòn: 50g; gừng lát ngâm chua: 10g; đu đủ sợi ngâm chua: 10g; tỏi tây ngâm chua: 10g; rau quế: 8g; mè rang: 8g.

Xốt: 1 muỗng nước tắc; 1 muỗng tương xí muội; 1 muỗng mứt đào; 1 muỗng giấm trắng; 1/2 muỗng đường, một ít muối. Trộn hỗn hợp và gia giảm thành phần cho vừa khẩu vị. Bày ra chén nhỏ.

Chế biến & trình bày:

Xếp cá hồi vào giữa dĩa, các nguyên liệu khác xếp chung quanh. Khi ăn rưới nước xốt lên gỏi, trộn đều.